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Croquetas de pollo y jamón serrano

De

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Ingredientes

  • 500 ml. de leche entera.
  • 160 gr de harina.
  • 120 gr pollo asado. (también nos vale cocido, guisado o frito).
  • 1 cebolla pequeña.
  • 40 gr de jamón serrano en taquitos.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado para rebozar.
  • Aceite de oliva suave y sal.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Picamos la cebolla muy finita.

Paso 2

Picamos el pollo (sin piel ni huesos) en trozos muy pequeños.

Paso 3

Poner al fuego un cazo grande, añadimos la mantequilla y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la pochamos a fuego medio.

Paso 4

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el pollo, removemos un minuto, hasta que se mezclen bien, y dejamos al fuego un par minutos.

Paso 5

A continuación añadimos al cazo la harina, removemos sin parar hasta que quede una pasta muy espesa, parecida a la de las galletas. Sin dejar de remover cocinamos 3 o 4 minutos (cuidado no se queme).

Paso 6

Añadimos la leche y la pizquita de nuez moscada. Salamos al gusto y removemos con energía hasta que se nos forme una pasta (una bechamel espesa).Añadimos el jamón y removemos hasta que no nos queden grumos. (5 minutos al menos)

Paso 7

A continuación ponemos la masa en una fuente grande y la cubrimos con film transparente y la dejamos enfriar en la nevera durante 5 o 6 horas (nos sirve de un día para otro).

Paso 8

Preparamos un plato con el pan rallado, y otro con los 2 huevos batidos.

Paso 9

Con dos cucharas o con la mano separamos la masa en porciones y les damos la forma deseada.

Paso 10

Las pasamos primero por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado.
En una sartén con abundante aceite muy caliente, las vamos friendo (de pocas en pocas, para que no nos enfríe el aceite).Tardan muy poco en freírse (cuidado que no se os quemen)
Una vez fritas las dejamos recudir el exceso de aceite sobre un papel absorbente y ya tenemos listas nuestras croquetas de pollo y jamón.

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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