Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- 1 kilo de langostinos crudos
- 3 guindillas verdes
- 3 guindillas rojas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharita de miel
- 1 lima
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 y ½ dl de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Pellizco de sal
- Pimienta negra molida.
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
En la bolsa de ahumar pueden caber hasta casi un kilo de langostinos crudos. Les quitamos la cabeza, los lavamos y secamos bien. Los introducimos en la bolsa de ahumar al horno junto con tres guindillas verdes y tres guindillas rojas.
Los primeros 15 minutos a 250º y luego cinco minutos más a 200º. Sacamos la bolsa del horno (utilizando siempre guantes), esperamos unos 5 minutos más con la bolsa cerrada para regular sabores. Abrimos con la ayuda de una tijeras y servimos con un alioli que haremos según etapa 2.
Paso 2
Primero se mezclan la yema, la miel y la cascara rallada y zumo de lima. A continuación vamos añadiendo el aceite mientras batimos como para hacer mahonesa. Para finalizar machamos los dientes de ajo y lo mezclamos añadiendo pimienta y sal.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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