Mejillones con pipirrana

Paso 1

Limpiamos los mejillones, los cocemos, los escurrimos y reservamos.
Hacemos un picadillo muy fino con los tomates, la cebolla y el pimiento. Lo colocamos en un bol y agregamos, un generoso chorro de aceite, vinagre salpimentamos y removemos.
Abrimos los mejillones, y separamos para desechar concha vacía, colocamos la otra con su mejillón hacia arriba, en una bandeja, cuando estén todos colocados, le vamos poniendo encima de cada uno de ellos, ayundándonos con una cuchara, el picadillo a la vinagreta que teníamos