Crema de Pimientos con Aire de Berberechos
De Cudolet
Ingredientes
- Pimiento asado en lata
- 250g queso fresco
- Berberechos
- 100g nata
- Cebollino
- Aceite
- Sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Triturar el pimiento asado con el queso poner aceite y sal.
Paso 2
Picar el cebollino y mezclar, añadir pimienta.
Paso 3
Poner los berberechos en agua y sal. Hacerlos en salsa verde.
Separar los berberechos del caldo.
Paso 4
Reducir la nata y mezclar con la salsa verde.
Paso 5
Meter el sifón con dos cargas de gas.
Paso 6
En una cucharita, poner la crema de pimientos y luego poner la espuma con el sifón.
Decorar con los berberechos y cebollino.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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