Albóndigas en salsa tradicionales
De anuskaeg
Albóndigas con una suave salsa de pimientos y champiñones
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Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 1/2 kilo de carne picada
- 2 rebanadas de pan de molde
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Pan rallado
- Harina
- Aceite
- Para la salsa:
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 bote de tomate triturado
- 20 ml de vino blanco
- 1 bandeja de champiñones laminados
- Aceite
Especificaciones
Personas 40
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Mojar las rebanadas de pan de molde en leche y añadírselas a la carne. Mezclar bien. Echar sal y pimienta al gusto y, si se desea, un poco de ajo en polvo. Añadir un poco de pan rallado a la mezcla. Formar las albóndigas, pasar por leche y harina y freír en abundante aceite.
Reservar.
Paso 2
Picar bien la cebolla y el pimiento y sofreír en un poco de aceite. Añadir el vino y el tomate triturado. Dejar al fuego un par de minutos más. Batir bien la salsa con la batidora y verter de nuevo en el caldero junto a las albóndigas y los champiñones. Calentar a fuego medio durante unos 20 minutos.
Acompañar de patatas fritas que, si se desean, se pueden añadir al final de la cocción.
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Técnicas de cocina
¿Es posible hacer las albóndigas con tomate más ricas de lo que ya son? Sí, y es tan fácil que te preguntarás por qué no se te había ocurrido antes.
INGREDIENTES:
- 200 gr de carne picada de ternera.
- 200 gr de carne picada de cerdo.
- 50 gr de pan rallado.
- 1 huevo.
- 10 cl de leche.
- 8 bolitas de mozzarella.
- 400 gr de salsa de tomate.
- Perejil picado.
- Ajo en polvo.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.
2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.
3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.
4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.
5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.
Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.
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