Ensalada de peras caramelizadas con queso azul
Esta ensalada con peras de temporada es deliciosa, con la mezcla de ingredientes que lleva.
Ingredientes
- Peras.
- Bacon.
- Queso azul.
- Hojas para ensalada (lo que queráis: lechuga...).
- Mantequilla.
- Miel.
- Vinagre de Módena.
- Aceite de oliva.
- Sal, pimienta.
- Mostaza de dijon
- Piñones tostados, y nueces
- Pasas y ciruelas.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Lo primero que hacemos es freír el bacon en una sartén, sin aceite, hasta que quede crujiente, se saca y se reserva.
En la misma sartén, sin lavar pero se le quita la grasa que soltó el bacon, para que quede ese gusto, se añade una cucharada de mantequilla, un poco de miel (una cucharada) y se dejan cocer hasta que se caramelizen las peras.
Mientras, en una ensaladera, se van poniendo la hojas de lechuga, berros, canónigos o una mezcla de todo, se pone queso azul en trocitos, el bacon , las nueces, las uvas pasas o las ciruelas pasas se reserva
Se sacan las peras y se colocan en la ensaladera. Con el líquido que queda en la sartén, se añade un poco más de mantequilla, pimienta, miel, mostaza,vinagre se deja un minuto y servimos este aderezo templado.
Servir templada
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Técnicas de cocina
Con jamón serrano y queso azul, una deliciosa y original forma de preparar este clásico de la gastronomía francesa.
INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
- 6 pechugas de pollo.
- 200 gr de queso azul (Roquefort, por ejemplo).
- 150 gr de jamón.
- 6 rebanadas de jamón cocido.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Palillos de dientes.
PREPARACIÓN:
1. Corta y abre las pechugas por la mitad. Divide el queso en 6 pedacitos, preferentemente alargados y enrolla cada uno de ellos en una loncha de jamón.
2. Sobre cada una de las pechugas, extiende una loncha de jamón de York y, sobre uno de los extremos de esta, coloca el queso envuelto en jamón. ¡Enrolla!
3. Asegura el conjunto con un par de palillos. Ahora empapa cada uno de tus cordon bleu en las yemas de huevo batidas y, a continuación, pásalos por el pan rallado.
4. Con el fuego muy caliente, échalos a freír durante un par de minutos, asegurándote de que se hagan uniformemente por todos lados. Ahora baja el fuego y cocínalos durante al menos 10 minutos más, para que queden bien hechos pero jugosos.
Acompáñalos con lo que más te guste ¡y no dejes que se enfríen!
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