BOMBITAS DE SARDINA Y QUESO
De Margot
La receta original es de Yolanda Poves, del blog "Cocina de una bancaria estresada" dentro del Reto Laura Real
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 70 g de mantequilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 120 g de harina
- 3 huevos
- 1 cucharada de levadura Royal
- 1 lata de sardinas picantonas
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 1 cucharada de mantequilla
- 125 g de mascarpone
- 30 g de mezcla de nueces y nueces de macadamia
- miel
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 70minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Empezamos preparando la masa para las bombitas, la parte más laboriosa. En un cazo poner a calentar el agua con la mantequilla (70 g) y mezclar bien con una varilla. Retirar del fuego y añadir poco a poco la mezcla de harina y sal batiendo bien hasta obtener una crema homogénea. Dejar enfriar un poco y añadir los huevos, uno a uno, batiendo cada vez muy bien con la varilla para que se integre el huevo. Finalmente añadir la levadura, seguir batiendo con la varilla y dejar tapado reposando durante 20 minutos.
Paso 2
Mientras tanto podemos preparar las pastas para rellenar. Por un lado preparamos una pasta de queso mezclando bien en un bol el queso mascarpone con un poco de miel (al gusto) y los dos tipos de nueces trituradas con el robot para que queden muy pequeñas. Reservar en una manga pastelera para rellenar.
Paso 3
Para la otra pasta batimos en el vaso de la batidora las sardinas picantonas, los mejillones y una cucharada de mantequilla hasta obtener una especie de paté de sardinas. Reservar también en una manga pastelera para rellenar.
Paso 4
Una vez reposada la masa, rellenar un molde de cake pops y cocinar en el horno (arriba y abajo con ventilador) durante 10 minutos a 200 ºC y después durante 20 minutos a 180 ºC. Sacar las bolitas y dejar que se enfrien un poco.
Paso 5
Hacer un agujero en la parte de arriba de cada bolita (yo he usado una boquilla de la manga pastelera) y rellenar la mitad de las bolitas con la pasta de sardinas y la otra mitad con la pasta de queso. Para presentarlas y que no se vuelquen se pueden poner en un plato sobre un lecho de lentejitas.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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