Pintxo de queso con anchoas

De Molletes y Hambre y Micerveza

Un pintxo muy sencillo pero con un estilo y sabor muy especial.

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Aprobadapor el chef Chorizos ahumados en caliente

Pinchos de pato emmental y cebolla

Ingredientes

Escarola.
Queso Brie.
Anchoas.
Aceite de oliva virgen.
Perejil.
Pan tostado.

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En primer lugar, vamos a tostar el pan convenientemente para que quede crujiente y caliente y le de una textura especial al pintxo.

Paso 2

En segundo lugar, cortamos unos trocitos de escarola para situar en la base del pan, y lavamos bajo el grifo para quitar las impurezas y parásitos que pueda contener.

Paso 3

Cortamos el queso brie en rodajitas.
Las anchoas, las podemos comprar o bien hacerlas nosotros mismos, aunque claro, por rapidez y facilidad os recomiendo que las compréis conservadas en aceite de oliva.
Para hacerlas, es cuestión de que cojas tus boquerones (las anchoas son boquerones al fin y al cabo), los limpies debidamente, quitándole las tripas y las espinas y los pongas cubiertos en sal en un recipiente durante 10-15 días, dependiendo de las dimensiones del boquerón. Cuando los saques de la sal, lo metes en un recipiente con aceite hasta que los cubran y si quieres darle un toque muy bueno, le echas un poquitín de ajo picadito

Paso 4

Una vez que tenemos los ingredientes, ponemos sobre el pan la hoja de escarola, colocamos el queso Brie sobre ella, y una anchoa enrollada encima de este. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y le picamos perejil.