Galletas Diamante

Paso 1

*TPT: es la nomenclatura de "tanto por tanto". La misma cantidad de harina de almendra (almendra molida) y azúcar glas. Es decir, dividimos los gr de TPT en dos. Serian 55 gr de cada.

Pomar la mantequilla con el azúcar glas, la mitad de la harina y la sal. Al principio cuesta. Primero a una velocidad baja y vamos subiendo a velocidad alta y vemos poco a poco como se forma una cremita dura.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien hasta integrarlos.

Y, por último, añadimos el TPT y el resto de la harina.

Es una masa blandita pero no se pega. Formamos dos cilindros de aproximadamente 400 gr cada uno y los rebozamos con azúcar blanco. Los envolvemos en papel film y los metemos al congelador.

Cuando estén congelados, vamos cortando las galletas y las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Podemos sacarlo como 15 minutos antes y así las cortaremos mejor aunque no se queda una masa dura dura.

Horneamos a 165º-170º (horno precalentado) durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño.

Las pasamos a una rejilla y las dejamos enfriar.