Pastel "delicia de turrón"

De nuria280110

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Pastel de verduras sin harina

Torta de manzana invertida

Ingredientes

Para el bizcocho
300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de esencia de almendra
300 gr. de azucar glacé
6 huevos
100 gr. de harina de maiz (maicena)
200 gr. de harina de repostería
60 gr. de almendras molidas
1 sobre de levadura
LA MOUSSE DE TURRÓN
250 gr. de nata líquida para montar
650 gr. de nata montada
50 gr. de azúcar
7 hojas de gelatina
400 gr. de turrón blando
Para decorar:
granillo de almendra caramelizado
barquillos rellenos de turrón o chocolate
unas guindas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180-190º
Engrasar un molde redondo desmontable de unos 22 cm. y poner papel de horno a la base.

Paso 2

Batir la mantequilla, la esencia de almendras y el azúcar con unas varillas hasta que la mezcla esté esponjosa.

Paso 3

Incorporar los huevos de uno en uno y seguir batiendo hasta que estén completamente incorporados.

Paso 4

Mezclar en un bol las harinas con la levadura y la harina de almendra.
Incorporar poco a poco la harina a la masa batida y seguir removiendo (mejor si la harina la vamos tamizando y agregando)

Paso 5

Poner la masa en el molde y hornear aproximadamente una hora. Sacarlo del horno, dejarlo enfriar y desmoldarlo sobre una rejilla boca abajo y quitar el papel de horno que estará pegado a la base. Una vez frío cortarlo en dos rodajas.

Paso 6

Para la mousse de turrón:
Poner en remojo en agua fría, la gelatina para hidratarla.

Poner la nata líquida (250 ml.) en un cazo y calentar, ponerle el azúcar y desmenuzar el turrón blando, remover hasta que se disuelva por completo y añadir la gelatina; remover un poco hasta que esté disuelta.

Paso 7

Batir la nata( 650 ml.) , separar una cuarta parte y reservar para la decoración, poner la nata batida en un bol grande y agregarle poco a poco la mezcla de gelatina con el turrón y mezclar con unas varillas suavemente hasta obtener una crema homogénea.

Paso 8

montaje del pastel

Poner el aro desmontable en la bandeja de servir, poner dentro la primera capa de bizcocho que ya estará frío y poner buena parte de la mezcla de nata, gelatina y turrón (reservar un poco para la decoración, tendrá que estar en un lugar templado para que no cuaje).

Meter el molde en el frigorífico hasta que la mousse de turrón esté cuajada, aproximadamente 1/2 hora,una vez dura, ponemos la otra parte del bizcocho y apretamos ligeramente para que se pegue a la mousse

Paso 9

Decoramos la parte exterior con la nata montada de color blanco, hacemos unos adornos en la parte superior con la mousse de turrón que tenemos a temperatura ambiente, utilizando una manga pastelera.

Finalmente adornamos con barquillos todo el contorno de la tarta pegándolos sobre la nata que ya hemos aplicado y espolvoreamos con granillo de almendra caramelizado, para darle el toque final le he puesto unas guindas y unos barquilllos