Crema de champiñones
De tapas2punto0
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Ingredientes
- 1 bandeja de 200 g de champiñones
- 1/4 de cebolla
- 2 cucharadas de AOVE
- 1/2 L de caldo de pollo
- 1/2 vaso de nata
- Sal
- Pellizco de pimienta negra
- 2 yemas
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Primero lavamos muy bien los champis y los troceamos pequeños. Troceamos también la cebolla muy finita. Ponemos en un puchero el aceite y añadimos los champis y la cebolla. Tapamos y dejamos pochar.
Paso 2
Cuando todo este tierno, añadimos sal, pimienta y el caldo de carne, dejamos hervir unos 15 minutos.
Lo último que ponemos es la nata, removemos bien, dejamos otros 5 minutos y retiramos.
Paso 3
Lo dejamos enfriar un poco para triturarlo, le pasamos la batidora y debe quedar lo más fino posible.
Si lo hacéis de un día para otro el sabor es mucho mejor y más fuerte.
Paso 4
Emplatado.
Cuando vayáis a emplatar, poner una yema en el cuenco donde vayáis a servir la crema y añadir la crema muy caliente, para cuajar la yema por fuera pero por dentro quedará liquida y en su punto. Podéis añadir unos picatostes por encima y un chorrete de AOVE.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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