Mousse de cerezas con glaseado de chocolate
De ettnapoly376
Aquí vengo con otro postre, una mousse de cerezas, que aunque se ha terminado la temporada, lo que necesitamos, que es pulpa de cerezas triturada, lo venden ya hecho, la mousse se baña con un glaseado de chocolate , y no os cuento como está.....espectacular.
¡Un postre de lo más original!
Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- INGREDIENTES PARA 500 GR. DE MOUSSE:
- 350 gr. de pulpa triturada de cerezas. (si no es temporada, se compra ya preparado).
- 1 limón.
- 4 hojas de gelatina.
- 120 gr. de merengue italiano ( VER RECETA)
- 16 cl. de nata .
- 1 bol muy frio.
- INGREDIENTES EL GLASEADO DE CHOCOLATE:
- 145 gr. de agua.
- 180 gr, de azúcar.
- 120 gr. de nata.
- 60 gr. de cacao en polvo.
- 4 hojas de gelatina.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
PARA LA MOUSSE DE CEREZAS:
Remojamos la gelatina en abundante agua fría, la escurrimos y la fundimos lentamente en un cazo al baño maría. La retiramos del fuego y le añadimos solo una cuarta parte de la pulpa de cerezas, batimos bien y volvemos a calentar un poco la mezcla, la colamos y se la añadimos al resto de la pulpa de cerezas removiendo muy bien, para evitar que queden restos de la gelatina. Vertemos la nata en el bol muy frio y batimos enérgicamente, reservamos un momento
Exprimimos el limón y se lo agregamos a la mezcla de las cerezas, y a continuación el merengue italiano mezclando suavemente, incorporamos por último la nata montada, y sin perder tiempo vertemos rápidamente la mezcla en los moldes que vayamos a utilizar, dejamos enfriar por completo y reservamos en el frigorífico.
Paso 2
PARA EL GLASEADO DE CHOCOLATE:
En un cazo llevar a ebullición el agua junto con el azúcar y la nata, añadir el cacao en polvo, mezclar bien y dejar cocer durante 6 minutos a fuego lento. Incorporar la gelatina remojada y escurrida, colar y reservar.
MONTAJE DEL POSTRE:
Desmoldamos con mucho cuidado nuestra mousse de cerezas ,la colocamos en el plato de servir, y cubrimos la mitad de la mousse con el glaseado de chocolate . Decoramos con una cereza y listo.
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