Lionesas (Mis dulces preferidos)

Paso 1

Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos la masa.
Ponemos en un cazo la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.
Si se desea se puede aromatizar la leche previamente haciéndola hervir con la cáscara del limón.
Cuando empieza a hervir se echa toda la harina de golpe, se aparta el cazo del fuego y se amasa con la espátula o cuchara de madera hasta que queda una masa homogénea, fina y compacta.
En ese momento vamos echando los huevos uno a uno, trabajando la masa cada vez que añadimos un huevo. Cuanto más batida la masa mejor quedarán las lionesas.
Una vez tenemos la masa la introducimos en una manga pastelera que en mi caso es de un solo uso. Las compro en el Carrefour.
Vamos haciendo montoncitos sobre el papel de horno y metemos la bandeja la mitad del horno a 200º arriba y abajo y con aire.
Cuando empiezan a subir bajo a 180º.
A los 15' ya se pueden sacar y las dejamos enfriar antes de cortarlas. Veremos que quedan muy huecas.
Las rellenamos de nata, trufa (nata+chocolate) o crema pastelera con la ayuda de la manga pastelera.
Podemos echarles azúcar glacé por encima.