Tiramisú de turrón de Jijona
Ingredientes
- 300 gr de queso-crema Mascarpone
- 100 gr de cacao puro en polvo
- 100 gr de café .
- 1 tableta de turrón Jijona (300 g aproximadamente)
- 3 paquetes de galletas María
- 200 ml de leche entera
- 75 gr de azúcar blanquilla
- 200 ml de nata para montar (35% MG)
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo Royal (10 g el sobre)
- Crocanti.
Especificaciones
Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Preparación de la crema de turrón:
Empezamos montando la nata.Pasados unos 3 min. incorporamos 75 gr de azúcar.
Troceamos el turrón de cuadraditos y juntamos en otro bol con el mascarpone sin azúcar, el sobre de gelatina en polvo y la mitad de la leche, unos 100 ml. Mezclamos con la batidora hasta que quede una mezcla cremosa.
En el bol de la nata montada añadimos la crema de turrón y mezclamos con una espátula, debe ser muy suave sin que se baje la nata, lo que queremos conseguir es una crema esponjosa. Reservamos la crema.
Paso 2
Preparación del tiramisú:
Moler unas 25 galletas y mezclar con 4 cucharadas de mantequilla derretida para formar la base de nuestro tiramisú.Disponer en un molde circular de 25 cm.
Preparamos el café y dejamos enfriar.
Cuando este frío mezclamos con el resto de la leche, los otros 100 ml y vamos mojando las galletas maría con el café con leche.
Encima de la base de galletas ponemos una capa generosa de crema de turrón y espolvoreamos con cacao puro en polvo,otra capa de galletas dobles y otra de crema de turrón.Para terminar las tandas espolvoreamos con un colador más cacao en polvo y añadimos el crocanti.
A la nevera, que enfríe, yo lo dejo siempre de un día para otro. Acordaos de envolverlo bien en papel plástico para que no pille sabores de la nevera.
Estará más sabroso de un día para otro
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Técnicas de cocina
Si eres fan de la Nutella, este sencillo postre te conquistará por su textura cremosa y su intenso sabor. Para hacerlo necesitarás:
- 5 huevos
- 100g de azúcar
- 500g de mascarpone
- 165ml de leche
- 3 cdas colmadas de Nutella
- Bizcochos de soletilla
- Cacao en polvo
Separa las yemas de las claras y mézclalas con el azúcar y el queso mascarpone. En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al resto de la mezcla con movimientos envolventes. En una olla, calienta la leche y añade 1 cda de Nutella; bate muy bien y retira del fuego. Remoja los bizcochos en la leche chocolatada y colócalos al fondo de un molde. Vierte encima la mitad de la crema de tiramisú. Agrega las 3 cdas de Nutella restantes a la leche e incorpórala al tiramisú. Termina agregando el resto de la crema; cubre con cacao en polvo y refrigera durante 3 horas.
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