Tocino de cielo
Un postre a base de huevos frescos típico de la provincia de Cádiz
Ingredientes
- 12 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 200g de azúcar
- 200 cc de agua
- 1 palito de canela
- 3 clavos de olor
- 1 trocito de cáscara de limón
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Ponemos a hervir el agua con el azúcar, la canela el clavo y el limón, hasta hacer un almíbar a punto medio, reservamos y dejamos enfriar. Separamos las yemas de las claras y las yemas las mezclamos junto con un huevo entero sin hacer espuma, o sea sin batir. Una vez este templada la preparación anterior la vamos añadiendo e incorporando a las yemas mezclando despacio para no hacer espuma. Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla, lo tapamos para que no entre nada de agua o vapor y llevaremos al baño maria en el horno durante 30 minutos, vigilando hasta que este cuajado.
Se puede cortar haciendo formas con un cortapasta o cuadraditos.
Tomar fresco de la nevera. Se puede decorar con merengue o simplemente tomarlo tal cual.
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Holaaaa,me gustaría saber de que medida es el molde para esta receta.Gracias y un saludo.
Comentario de Redactor Rebañando