Tentacion de Chocolate
De Alina Elena
Ingredientes
- Molde de chocolate:
- 200g de chocolate fondant
- 1 hoja de plástico duro
- Mouse:
- ¼ l de nata montada
- ½ lata de leche condensada
- 3 naranjas
- 3 hojas de gelatina
- Trozos chicos de naranja confitada
- Cacao en polvo
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Derretir el chocolate al baño maría. Cortar una tira de plástico duro. Pintar el plástico con chocolate y guardar en la nevera (dejar que se enfríe pero que no se cuaje del todo para poder darle forma). Sacar de la nevera y formar una hoja uniendo un extremo con el otro; volver a conservar en la nevera y dejar cuajar del todo.
Lavar las naranjas. Rallar la cáscara de las 3 naranjas y después pelar todas. Triturarlas en la batidora y colar el jugo. Mezclarlo con la leche condensada.
Remojar 5 min la gelatina en agua fría y escurrir. Derretir la gelatina en un poco de jugo de naranja calentado previamente. Mezclarla con la leche y el jugo de naranja.
Añadir la nata montada. Mezclar bien. Incorporar los trocitos de naranja confitada. Pasar a un bol y dejar cuajar un poco.
Sacar la hoja de chocolate de la nevera; retirar el plástico, rellenar con la mouse, adornar con un poco de nata. Espolvorear con cacao y la cáscara de naranja rallada.
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Técnicas de cocina
La técnica del baño maría es muy útil a la hora de cocinar, sobre todo si nos gusta preparar postres. No te pierdas nuestro vídeo en el que te mostramos cómo preparar correctamente un baño maría para fundir chocolate y que quede estupendo para todas tus preparaciones.
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