Tarta Dobos con virutas de chocolate

Paso 1

Respirar hondo.
Coger tres papeles para hornear y con ayuda de un plato trazamos dos círculos en cada papel, lo que nos ayudará a hacer las planchas de bizcocho. 6 círculos.
Hacemos el bizcocho: En un cuenco ponemos los ingredientes y cuando tengamos la crema lista, con una cuchara sopera ir rellenando los círculos trazados en el papel (yo los hice muy finitos para que la tarta saliera bajita, pero cada uno que rellene con más o menos masa para que salgan más altos o más finos. Tenemos que hacer 6 bases. Ir horneando a 180 ° las capas y reservar.
Crema: Derretimos el chocolate en el micro con la mantequilla y removemos hasta tener una crema, dejar que enfríe un poco. Aparte montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y añadimos el azúcar glass. Mezclar la crema de chocolate con las claras con movimientos envolventes, y reservar en la nevera hasta su utilización.
Cobertura de caramelo: En un cazo poner el azúcar con las tres cucharadas de agua y llevar a ebullición. Cuando tengamos un caramelo dorado apartamos del fuego, añadir la mantequilla y la nata templada. Volver a poner al fuego sin parar de remover hasta que hierva y dejar enfriar un poco y espese.
Poner una de las bases de bizcocho encima de una rejilla y volcar el caramelo por encima, lo que sobre irá cayendo y la base quedará con una capa fina de caramelo, dejar enfriar sin mover.
Para montar la tarta alternamos capas de bizcocho con crema de chocolate y al final ponemos la capa de bizcocho que tiene el caramelo.
Solo nos queda decorar, yo lo hice con unas virutas de chocolate blanco y con la crema que me sobró de chocolate, le hacemos unos cortes finales y voilá!
Mejor hacerla de un día para otro, ya que el corte queda más bonito.
No apta para dietas :P