Opilla de San Marcos sencilla

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El equipo de Rebañando

Prepara esta deliciosa opilla de San Marcos sencilla siguiendo las etapas indicadas. Un dulce riquísimo típico de Irún y de otras localidades cercanas. Se suele tomar el 25 de abril. No te quedes sin probarlo.

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La típica opilla de San Marcos

Ingredientes

INGREDIENTES
Para el Bizcocho
250gr de Mantequilla
250gr de Harina de Fuerza
250gr de Azúcar
1 sobre de Gasificarte
4 Huevos
2 Yogures (cremosos) 125gr de Almendra triturada
Para el Decorado:
25gr de Azúcar
50gr de Agua
¼ cucharadita de Esencia de Vainilla
Fideos de colores
Huevo cocido tintado
Caramelos
Un pollito

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Elaboración
Preparado de la masa:
Este proceso se puede hacer a mano, aunque recomiendo que si tenéis una batidora de varillas eléctricas, la uséis, puesto que le masa coge más aire y por lo tanto queda más esponjosa.

Paso 2

1. Por un lado ponemos la mantequilla a derretir en el microondas (sin que se nos llegue a cocer o a quemar).
2. A su vez, ponemos en un bol el azúcar, y una vez derretida la mantequilla, la vertemos encima del azúcar y la movemos bien hasta lograr una masa homogénea.

Paso 3

3. A continuación, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, y seguimos mezclando.
4. Una vez hecho esto, le agregamos los dos yogures y las almendras a la mezcla y continuamos batiendo.
5. Finalmente, añadimos el gasificante a la harina (integrando bien los dos componentes) y la tamizamos poco a poco encima de la mezcla que estamos batiendo.
6. Ponemos el horno a precalentar a 180°C.
7. Distribuimos la masa en un molde de tamaño medio (24cm) o en dos de tamaño pequeño. Y la llevamos al horno durante 35-40 minutos. Como cada horno tiene su punto, es conveniente cerciorarse de que el bizcocho ya está hecho, metiendo un palillo en el centro y comprobando que sale totalmente seco.
8. Una vez comprobado esto, lo sacamos del horno y sin desmoldarlo, lo dejamos enfriar.
9. Cuando se enfríe, lo desmoldamos y lo ponemos encima de una rejilla, dispuesto a ser decorado.
Preparado del decorado:

Paso 4

1. Ponemos en una cacerola los 25gr de azúcar con los 50ml de agua y los llevamos a ebullición.
2. Cuando veamos que el azúcar está completamente disuelto, vertemos el ¼ de cucharadita de esencia de vainilla. (para darle un gusto diferente).
3. Con esta mezcla en caliente, pintamos el bizcocho por la zona superior solamente (sin empaparlo en exceso) y esparcimos en forma de lluvia los fideos de colores, consiguiendo que estos se queden pegados.
4. Posteriormente, procedemos a colocar a nuestro antojo todos aquellos dulces que más nos gustes. Aquí es donde puede salir vuestro artista interior y podéis hacer verdaderas obras de arte. Yo he utilizado una yema, un huevo cocido tintado, unos caramelos y el pollito típico del día de San Marcos.