Bizcocho de Membrillo

Paso 1

Lavar muy bien los membrillos, cortar en trozos desechando el corazón.

Introducir en un robot de cocina y triturar ( yo lo he hecho con la thermomix).Os aconsejo que lo trituréis bien, que quede como una papilla.Reservar.

En un bol batir los huevos junto con el azúcar y la canela, hasta que blanqueen.

Incorporar el membrillo a la mezcla. Seguidamente agregar el aceite, la ralladura de limón, y el extracto de vainilla. Batir hasta que esten todos los ingredientes integrados.

Por último añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar.

Os aviso que la masa no es líquida, todo lo contrario es bastante espesa, es así como debe de quedar

Preparar un molde untado con aceite o con mantequilla, si usais unos de silicona no será necesario.

Introducir al horno, en la zona central, durante unos 40-45 minutos, comprobar con una brocheta que está listo antes de sacar. Si fuera necesario dejar 5 minutos más.

Una vez horneado lo dejaremos sobre una rejilla hasta que enfríe.

Desmoldar y decorar al gusto, con azúcar glas, chocolate... o dejarlo tal cual.