Torta de millo de Guitiriz

De Merche

Su aspecto es similar al de un bizcocho casero,aunque la harina de maíz y la manteca de vaca le dan un sabor, un color, y una textura únicos y diferentes.
LLeva un agujero en el medio( tradicional en la torta de Guitiriz), y no lleva levadura, de por sí es una torta esponjosa, Hay versiones en las que se hace uso de ella, al igual que utilizar mantequilla clarificada en vez de la manteca de vaca cocida debido a que es dificil conseguirla fuera de Galicia. Como también agregar un chorrito de anís a la masa.

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Ingredientes

Ingredientes:
- 8 huevos.
- 250 grs de manteca de vaca cocida.
- 150 grs de azúcar.
- 200 grs de harina de maíz gallega.
- 100 grs de harina de trigo.
- Ralladura de un limón.
- Azúcar glas.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparación:

- Precalentamos el horno a 200º, y separamos las yemas de las claras. Batiendo estas últimas a punto de nieve fuerte.
- Batimos muy bien las yemas con el azúcar, hasta que doblen su volumen y se vuelvan blanquecinas.
- Añadimos luego la ralladura del limón y la manteca en trocitos (la habremos quitado de la nevera y puesto a temperatura ambiente dos o tres horas antes de comenzar a preparar la torta).
- Seguimos batiendo, y lo mezclamos todo muy bien.
-Incorporamos poco a poco las harinas tamizadas y mezclamos la masa hasta conseguir una mezcla homogénea. Os quedará un poco seca y compacta al principio, pero luego iremos añadiendo poco a poco las claras a punto de nieve y la masa tomará una consistencia más manejable.
- Las claras como ya sabeís, añadiéndolas siempre de forma envolvente y con cuidado para que no se bajen.
- Vertemos la masa en un molde de corona engrasado, golpetamos suavemente el molde en la encimera para asentar la masa, y horneamos a 220º durante unos 40 - 45 minutos.
- Una vez listo, dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glacé.