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Bocaditos de pasta choux con crema pastelera

De

. La pasta choux es muy sencilla de preparar, pero no siempre sale bien , es importante que el horno esté muy caliente, que la masa quede en su punto de consistencia.... Se puede rellenar de lo que mas os guste, nata, crema, chocolate o incluso algo salado para tomar como un entrante.

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Ingredientes

  • Ingredientes para la pasta choux:
  • -250gr. de leche o agua.
  • -100gr. de mantequilla.
  • -1 cucharadita de sal.
  • -Una pizca de azúcar.
  • -4 huevos grandes.
  • 160gr. de harina.
  • Ingredientes para la crema:
  • -1/2 litro de leche.
  • -4 yemas de huevo.
  • -50gr de maicena.
  • -150gr de azúcar.
  • -piel de un limón.
  • -Una ramita de canela o vainilla

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Bocaditos de pasta choux con crema pastelera - Paso 1

Para hacer la pasta choux poner a calentar la leche con la mantequilla, la sal y la pizca de azúcar, cuando empiece a hervir retirar del fuego , echar la harina de golpe , remover con cuchara de madera y poner otra vez al fuego hasta que se haga una pasta que se despegue de las paredes del cazo. Dejar enfriar. Ir echando los huevos de uno en uno, no echar el siguiente hasta que no se incorpore bien el anterior, quedará una masa espesa. Poner la masa en una manga pastelera e ir poniendo montoncitos en una placa de horno engrasada. Cocer en el horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos.
Es importante que el horno esté bien caliente, de lo contrario no subirán lo suficiente, la clave del éxito de esta pasta es el horno, tenéis que aprender a controlarlo.
Mientras se cuecen hacer la crema pastelera. Poner a infunsionar un vaso de leche con la cascara de limón, el azúcar y la canela, aparte en un cuenco mezclar el resto de la leche con las yemas y la maicena. Retirar la cascara de limón y la canela , colar y echar en la mezcla de yemas, volver a poner al fuego removiendo sin parar para evitar que se pegue hasta que espese. Vaciar a un recipiente para que se enfríe, para evitar que se forme costra, tapar con papel film.
Una vez fría la crema y los petichoux rellenar y espolvorear con azúcar glas.

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.

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