Tarta de yema con nata

De La Cocina De Adita

Una rica tarta rellena de yema y cubierta de nata

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Ingredientes

Bizcocho
4 huevos.
60 gr de maicena (2 cucharadas colmadas)
30 gr de harina (1 cucharada colmada )
200 gr de azúcar.
Almíbar
150 gr de azúcar, 150 ml de agua
Yema
150 ml de agua
8 yemas
8 cucharadas de agua
Nata
250 gr de nata para montar.
2 cucharadas de azúcar glass
1 sobre de estabilizante

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Con una brocha untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante.
Mezclamos las dos harinas y las tamizamos con un colador. Huevos, separamos las yemas Separamos las yemas de las claras, a la yemas le añadimos el azúcar 200 gr.
Movemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería.
Cuando estén aumentadas y blanquecina están bien batidas, como podéis ver la base del bizcocho es el mismo del Bizcocho Adita pincha aquí
Añadimos las harinas y mezclamos bien para que no queden grumos.
A las claras les ponemos una pizca de sal no ayuda a que se mantengan mas duras al montarlas
Las mezclamos con las yemas en dos veces y con movimientos en envolventes, así no se nos baja la masa.
El horno lo encendemos 10 minutos antes, a 170º. en unos 30 minutos se cuece.
Le pinchamos y si sale limpio el palillo esta cocido.
Desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla, para rellenarlo es mejor hacer el bizcocho un día antes.

Paso 2

Preparamos un almíbar 150 gr. De azúcar y 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos una copa de licor yo a este le puse ron, y lo deje cociendo 2 minutos mas .
Preparamos un almíbar 150 gr. de azúcar y 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos una copa de licor yo a este le puse ron o unas gotas del aroma que mas nos guste y lo deje cociendo 2 minutos mas .
Para la yema hacer un almíbar 200 gr. de azúcar, 8 cucharadas de agua dejar cocer 8 minutos y dejar enfriar un poco.
Mover las yemas con cuchara de madera y cuando el almíbar a punto de hilo y este templado le vamos añadiendo el almíbar a las yemas.
Arrimamos al fuego suave y movemos rápido para que espese un poco pero cuidado de que no se nos pegue.
El bizcocho partido en 3 discos la parte de abajo la mojamos con el almíbar del ron.
Le ponemos yema y extendemos con un cuchillo, y ponemos la tapa y mojamos con el almíbar y yema.
Montamos la nata y le añadimos el sobre de estabilizante y el azúcar glass y 4 gotas de aroma de vainilla.
Cubrimos la ultima capa de yema y espolvoreamos con azúcar glass, quemamos con un quemador.
Decoramos los costados con la nata montada, es una tarta deliciosa con un bizcocho muy suave y esponjoso espero que os guste besos
Adita