Patatas a la Riojana

De Lidia Casademont Surrell

Un plato para entrar en calor! Unas deliciosas patatas a la Riojana! :)
En los meses frios va muy bien este plato.

0 compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 3.6/5 (119 Votos)

9 fotos

Ingredientes

- 6 patatas pequeñas
- Un bote de cebolla frita
- Pimentón dulce ahumado
- Un chorizo
- 4 ajos
- 2 ramas de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- Aceite de oliva, sal y agua

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Los ingredientes indicados tienen una pinta ...!!

Paso 2

Calentamos en una olla un chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla sofrita. En este caso, como la que la cebolla ya estaba bien cocida, no será necesario que esperamos a caramelizar la misma.

Paso 3

A continuación añadimos todo el chorizo cortado en rodajas y mientras se va cociendo a fuego lento, vamos pelando todas las patatas y las cortamos en trozos grandes

Paso 4

Lo ideal es que no las cortamos todas con el cuchillo, sino que sólo las marcamos hasta la mitad o así en forma de dados y las acabamos de romper con las manos. De esta forma conseguiremos que el almidón de la patata salga más bien de dentro y nos ayude a espesar la mezcla.
Una vez las tengamos todas a punto, lo echamos a la olla con el resto de ingredientes que ya estarán un poco más cocidos.

Paso 5

Ahora añadimos los 4 ajos bien picados (o aplastados sólo, esto va a gusto del consumidor), todo el perejil picado muy fino, la hoja de laurel y un par de cucharadas de pimentón ahumado.

Paso 6

Lo mezclamos todo para mezclarlo bien, añadimos la guindilla entera y añadimos un poco de sal

Paso 7

Finalmente ya sólo será necesario añadir unos 400 ml de agua caliente, justo para cubrirlo todo y dejarlo hirviendo durante unos 40 minutos, mientras vamos removiendo todo de vez en cuando, para ayudar a salir el almidón de las patatas y de paso a espesar todo.

Paso 8

Y de una manera muy sencilla, rápida de preparar y con un poco de paciencia para hornear, ya tenemos un plato que saca el frío a cualquiera y de paso está buenísimo! :)