Patata y cebolla con jamón y huevo roto

De Lidia Casademont Surrell

Una receta apetitosa con ingredientes muy básicos

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Huevos a la flamenca

Tortilla rellena de jamón y queso

Ingredientes

2 huevos de corral
3 patatas de Galicia
2 cebollas de Figueras
10 rebanadas finas de jamón
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelamos y limpiamos las patatas y las cortamos intentando darles forma de patatas a la panadera, de forma pequeña, un poco alargada y no más gruesas de un dedo.
Después hacemos lo mismo con la cebolla, cortada de un tamaño aproximado y lo echamos todo junto, con un poco de aceite de oliva en la sartén.

Paso 2

Mientras lo vamos haciendo con un poco de fuego de vivo, salpimentar toda la mezcla y lo mezclamos bien. Si hace falta, volvemos a tirar pimienta y revolver al gusto del consumidor.

Una vez tengamos la patata bien cocida y la tengamos en el punto de tostado que queramos, ya podemos añadir las lonchas de jamón Espuña, que previamente habremos preparado cortando cada rebanada en tiras finas para poder tirar a nuestra mezcla.

Paso 3

Lo removemos un poco para que el jamón se haga lo justo y acto seguido ya podemos aplastar nuestro huevo.

Paso 4

A partir de aquí ya es a gusto del consumidor. Si te gusta notar el huevo crudo en medio de la patata y cebolla, ya lo puedes sacar y servir con una rebanada de jamón enrollada en la cima como decoración.

Paso 5

Si eres de los que prefiere que todo esté bien cocido, puedes remover el huevo para que se mezcle mejor con la patata y cebolla y con algo de pocos segundos verás como tanto la clara como la yema quedan cocidos.