Tarta casera de queso (sin horno)

De Adharae

Una tarta que queda con una consistencia muy suave, por encima lleva una mermelada de arándanos que queda en conjunto riquísimo.

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Ingredientes

Para la pasta quebrada:
120 gr. de harina.
40 gr. de azúcar.
30 gr. de mantequilla.
1 huevo.
Para el relleno:
300 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia).
4 yemas.
100 gr. de azúcar (divididos en 50 y 50).
250 ml. de nata para montar.
15 gr. de colas de pescado.
Para la cobertura:
Mermelada de arándanos.
5 - 8 gr. de colas de pescado (utilizamos 3 hojas).

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lo primero será preparar la base de masa quebrada, así que ponemos la harina en un bol formando un volcán, cortamos la mantequilla en daditos y la añadimos junto con el azúcar en centro. Mezclamos con las manos hasta que quede una masa homogénea, hacemos una bola y metemos a la nevera 10 minutos.

Cuando pasen ponemos a precalentar el horno a 175 °C, mientras estiramos la masa y forramos el molde (previamente engrasado) con ella, haciéndole después unos agujerillos con un palillo en el fondo para que no hinche. Horneamos durante unos 10 - 12 min. tiene que estar algo dorada pero sin que llegue a hacerse demasiado. Sacamos y dejamos que enfríe por completo.

Para el relleno comenzamos poniendo los 15 gr. de colas de pescado a remojo en agua fría y batimos el queso con unas varillas hasta que quede cremoso. Pesamos 50 gr. de azúcar y los juntamos con la nata, que batimos bien aunque no es necesario que monte, y lo juntamos con el queso.

Por otra parte, los restantes 50 gr. de azúcar los mezclamos con las yemas al baño maría, sin que hierva y removiendo hasta que espese ligeramente.

Paso 2

Se retira del fuego y se añaden las colas de pescado bien escurridas y se mezcla con el queso y la nata. Vertemos la mezcla anterior sobre la pasta quebrada previamente horneada, cubrimos con papel film y reservamos al menos 3 horas en el frigorífico para que adquiera consistencia.

Paso 3

Finalmente, para la cobertura, calentamos en un cazo la mermelada de arándanos y le echamos las colas de pescado, que antes habremos puesto en remojo, removemos y retiramos del fuego. Cuando haya enfriado (pero sin que haya solidificado por completo) sacamos la tarta de la nevera y se lo añadimos por encima, intentando que quede uniforme por todos los lados.

Paso 4

Dejamos reposar otras dos horas y cuando se vaya a servir desmoldar con cuidado, aunque habiendo reposado el tiempo necesario en la nevera no habrá problemas. Incluso sería perfecto preparar el relleno la noche antes y a la mañana siguiente se añade la cobertura y lista para el mediodía.