Pan de leche relleno de jamón estilo Harimsa
De Harimsa
Ingredientes
- Masa:
- 250 gr. leche tibia.
- 50 gr. mantequilla.
- 50 gr. de azúcar.
- 15 gr. levadura Natural panadera seca (o 30 gr. de levadura prensada)
- 1 cucharadita de sal
- 450 gr. de harina de fuerza HARIMSA
- Relleno:
- 100 gr de aceitunas verdes troceadas sin hueso.
- 6 lonchas de jamón serrano.
- 150 gr. de jamón de york (troceado).
- Mantequilla
- 1 huevo batido
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Mezclar todos los ingredientes para la masa y amasar hasta que quede homogénea. Si está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina. Si por el contrario está dura y difícil de trabajar habrá que añadir un poco más de líquido.
Paso 2
Una vez amasada extender sobre un papel vegetal de manera que quede muy fina con forma de rectángulo. Untar la masa con mantequilla o margarina y cubrir con lonchas de jamón serrano sin llegar a los bordes de la masa. Sobre ellas el jamón york picado y las aceitunas.
Paso 3
Pincele con agua uno de los bordes de la masa para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien como si fuese un brazo de gitano.
Paso 4
Póngalo en una bandeja y hágale a la barra unas marcas profundas en la superficie con un cuchillo y píntelo con huevo para que quede dorado.
Paso 5
Dejar que doble el volumen en un lugar templado unos 45 minutos. Luego, volver a pintar con huevo y meter en el horno (previamente precalentado) a 180 ºC hasta que esté cocido.
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Técnicas de cocina
Con jamón serrano y queso azul, una deliciosa y original forma de preparar este clásico de la gastronomía francesa.
INGREDIENTES:
Para 6 raciones:
- 6 pechugas de pollo.
- 200 gr de queso azul (Roquefort, por ejemplo).
- 150 gr de jamón.
- 6 rebanadas de jamón cocido.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Palillos de dientes.
PREPARACIÓN:
1. Corta y abre las pechugas por la mitad. Divide el queso en 6 pedacitos, preferentemente alargados y enrolla cada uno de ellos en una loncha de jamón.
2. Sobre cada una de las pechugas, extiende una loncha de jamón de York y, sobre uno de los extremos de esta, coloca el queso envuelto en jamón. ¡Enrolla!
3. Asegura el conjunto con un par de palillos. Ahora empapa cada uno de tus cordon bleu en las yemas de huevo batidas y, a continuación, pásalos por el pan rallado.
4. Con el fuego muy caliente, échalos a freír durante un par de minutos, asegurándote de que se hagan uniformemente por todos lados. Ahora baja el fuego y cocínalos durante al menos 10 minutos más, para que queden bien hechos pero jugosos.
Acompáñalos con lo que más te guste ¡y no dejes que se enfríen!
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