Mini bollitos preñaos
De Anni
El bollo preñao tiene su origen en tierras asturianas, cántabras y riojanas.Se trata de un bollo del tamaño de un puño relleno de chorizo fuerte de sabor, panceta o bacon, y precisamente la calidad del relleno es lo que le diferencia de un bollo relleno de un chorizo normal.
Antes se solía cocer el pan con unas hojas de berzas alrededor para que se mantuviese la humedad, pero ya no se suele ver, ahora se le añade yema de huevo para que se dore la masa y pueda cerrar los poros.Os imagináis dentro de una panadería cociendo estos bollitos??Hummm...que olorcito!!
Y si ya lo acompañas con un culín de sidra triunfarás!!:)
El bollo preñao tiene su origen en tierras asturianas, cántabras y riojanas.Se trata de un bollo del tamaño de un puño relleno de chorizo fuerte de sabor, panceta o...
Aprobadapor el chef
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Ingredientes
- - 90 gr de leche
- - 20 gr de levadura fresca de panadería
- - 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- - 1 huevo mediano
- - 250 gr de harina de fuerza
- - 100 gr de chorizo
- - Sal al gusto
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Poner en el vaso de la Thermomix la leche y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 4.
A continuación añadir el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina y programar 30 segundos, velocidad 6.
Después añadir el resto de la harina y la sal y programar 2 minutos, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga.
Dejar reposar la masa dentro del vaso de la Thermomix hasta que doble su volumen, mínimo 30 minutos (yo dejé 1 hora).
Cuando ya haya pasado el tiempo del levado, programar 1 minuto, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga.
Hacer bolas aprox. de unos 50 gr cada una e introducir en su interior los tacos de chorizo que ya tendréis previamente cortados.
Después dejar otra vez que leven las bolas, tapadas con un paño de cocina durante 30-40 minutos.
Batir un huevo y pincelar los bollos.
Hornear 180º, calor arriba y abajo 20 minutos y listos.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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