Tarta con fresas clásica

De patricia

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Ingredientes

Una masa dulce o masa de hojaldre
para la crema pastelera:
1/2 litro de leche -
80 g de azúcar
4 yemas -
45 g de fécula de maíz (Maizena)
1/2 vaina de vainilla o extracto de vainilla-
20 g de mantequilla
1 canastilla de fresas 500 gr
1 hoja de menta
30 gr de azúcar glas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cocina la masa en blanco usando peso durante aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar el pastel.

Paso 2

Crema pastelera:
Calienta la leche con la mitad del azúcar y la vainilla, bate las yemas con la otra mitad del azúcar, luego añade la fécula de maíz.
Vierte la leche hirviendo mientras bate energicamente con las barillas. Coloca nuevamente al fuego y bate hasta que espese . Hervir un minuto, revolviendo constantemente. Fuera del fuego, añade la mantequilla. Deja enfriar la crema.

Paso 3

Cubre la masa con la crema y cubre con las fresas armoniosamente.
Espolvorea con azúcar glas y decorar con hojas de menta.

Consejos del chef Damien:

Trata de poner un poco de pasta de pistacho en la crema. Pistachos y fresas, una delicia!
También puedes incorporar ralladura de limón a la crema
Decora el pastel justo antes de servir para que esté crujiente.
Puedes hacer brillar tu pastel con un poco de gelatina de fresa que disuelves con agua caliente.