Los mejores postres franceses - 24 recetas
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Éclairs tradicionales o pepitos de crema
De dulceriasconsorpresa, Dulcerías con sorpresa
Los éclairs, que en España han sido adaptados con diversos nombres (petisús, pepitos
- LA CREMA DE VAINILLA (receta de Xavier Barriga, extraída de su libro "Bollería")
- 750 ml. + 250 ml. de leche entera
- 225 gr. de azúcar
- 2 vainas de vainilla (o, en su defecto, 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
- 6 yemas de huevo
- 70 gr. de almidón de maíz (maicena)
- INGREDIENTES DE LA PÂTE À CHOUX (receta del libro Repostería de Christophe Felder)
- 125 gramos de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar blanco
- 55 gr. de mantequilla en trozos
- 70 gr. de harina
- 3 huevos pequeños
- EL GLASEADO
- 250gr. de fondant líquido blanco.
- 5 cl. de agua
- Yo sustituí el glaseado por chocolate derretido.
Tarta Tatin tradicional
De Angel234
En un cazo ponemos el azúcar, un poco de agua y troceamos la mantequilla y lo ponemos a cocer unos 5 a 10 minutos;...
- 2-3 de manzanas.
- 1 lámina de hojaldre.
- 75 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar.
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