Judías verdes "esparragás" o a la andaluza con jamón
De A "cocinear"
Sabrosa receta tradicional
Unas humildes judías verdes toman un carácter especial, preparándolas de esta forma tan sencilla.
Puedes utilizarlas como acompañamiento... , o con alguna variación, te solucionaran un primer plato, una cena, ... o unos entrantes estupendos.
Ingredientes
- Judías verdes redondas
- Jamón serrano en trocitos ( opcional )
- Pimiento choricero o ñora ( puede ser sustituido por pimentón dulce )
- Ajo
- Pan
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Comino
- Sal
- Huevo ( opcional )
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com
Preparación
Paso 1
Pon a remojo en agua caliente, un pimiento choricero o un par de ñoras, para que se ablanden y así poder sacar la carne pasando un cuchillo con suavidad.
Paso 2
Cocemos en abundante agua hirviendo con sal las judías, hasta que estén a nuestro gusto, unos 15-20 mts. ; mientras tanto doramos ajo en láminas y unas rodajas de pan, en aceite de oliva virgen; y pasamos a un mortero, junto con la pulpa del pimiento.
Hacemos un "majado" o "picada", hasta que se nos forme una pasta y esté todo bien integrado.
Añadimos sal..., un poco de comino molido, y un chorrito de vinagre.
Paso 3
En el aceite que nos ha quedado de dorar el pan y el ajo, añadimos unos taquitos de jamón, y cuando cambien de color..., las judías, y nuestro majado:
*Si vas a utilizar pimentón en vez de la pulpa de choricero, incorpora una cucharadita y pasa unos segundos por el aceite, antes de añadir las judías, y la picada.
Paso 4
Así tal cual, ya lo tendríamos listo, pero si quieres puedes añadir huevos y cuajarlos lentamente..., o hacer un revuelto estupendo y servirlo sobre tostas.
Paso 5
No dejes de probarlas.
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Técnicas de cocina
¿Tienes mucha prisa o simplemente no te apetece pasar mucho tiempo en la cocina? Si quieres un platillo sabroso y nutritivo que no te quite mucho tiempo, prueba preparando esta deliciosa quiche francesa. Vas a necesitar:
- pan de molde para la base
- 1 cebolla
- 100g de jamón york
- 6 huevos
- 100g de queso rallado
- 100g de queso cheddar
- cebollín al gusto
- sal y pimienta
En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.
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