Pizza en el sartén con berenjena frita, ricotta y menta

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Preparación

Corta la berenjena en rebanadas y cuécela en suficiente aceite de oliva bien caliente, al menos dos minutos de cada lado.

Cuando esté lista, ponla a escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para hacer la masa, mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade el agua y el aceite y mezcla hasta hacer una masa uniforme.

Amasa hasta que se forme una bola que se despegue sola de la superficie.

Extiende con un rodillo formando un círculo y colócala en un sartén de 24 cm de diámetro.