"Bizcocho tembloroso japonés", ¡la cheesecake más esponjosa que existe!

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Preparación

Aparte, monta las 6 claras de huevo y, cuando comiencen a espumar, añade el azúcar poco a poco hasta formar picos ligeros con las claras (no deben quedar muy pesadas, sino ligeras). Incorpora estas claras a la mezcla anterior con 2 o 3 pasos y movimientos envolventes de abajo hacia arriba para obtener un bizcocho muy esponjoso.