Reglas sagradas para hacer postres ¡como de pastelería!

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9) ¿Cuál es el secreto de la crema batida?

El secreto para hacer la crema batida es usar una crema líquida entera, que tenga por lo menos 35% de materias grasas. La crema debe estar bien fría y es mejor si enfrías también el tazón y el globo de la batidora. Comienza por batir la crema a velocidad baja, para hacer que incorpore el aire y se esponje. Una vez que comience a hacer espuma, aumenta la velocidad poco a poco. Si vas a usar la crema para un postre o un mousse, procura que tenga una consistencia de espuma, para que tenga más aire y sea menos grasa. Si vas a consumirla con frutas o usarla en decoración, dale una consistencia firme.