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Ensaladas: ¿Estamos realmente comiendo sano?

De,
Rebañando
Ensalada de fideos soba y vegetales 3/5

Ensalada de fideos soba y vegetales

Ingredientes:

  • 300 g de fideos soba
  • 100 g de col rizada
  • 150 g de guisantes sugarsnap
  • 3 Zanahorias en tiras
  • 2 Cebolletas picadas
  • 3 cm de raíz de jengibre fresco en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1-2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 ½ cucharada de salsa de soja
  • ½ Limón en zumo
  • 1 hoja de alga nori
  • Sal
  • Pimienta negra

 

Preparación:

Para comenzar, ponemos a cocer los fideos en agua hirviendo durante 5 minutos. Ponemos a cocer también la col, las cintas de zanahoria y los guisantes.

Cuando todo esté listo, lo escurrimos y reservamos.

Por otro lado, picamos las cebolletas. Las aliñamos con jengibre, aceite de sésamo, vinagre de arroz, la salsa de soja y las algas.

Añadimos las cintas de zanahoria, los fideos y la col y mezclamos todo. Terminamos con el zumo de limón.

Emplatamos y servimos.


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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.