Ensalada templada de mollejas de pato confitadas con vinagreta de mostaza
2 fotos
Ingredientes
- 150 gr. de escarola (1/2 escarola aproximadamente)
- 8 tomates cherry
- un puñado de nueces
- 200 gr. de mollejas confitadas (8 mollejas)
- ½ cebolleta
- 2 cucharadas de postre de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de miel
- 50 gr. de agua (un chorrito)
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 6minutos
Coste Medio
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com
Preparación
Paso 1
Empezamos limpiando las verduras.
En un bol, con abundante agua fría, limpiamos la escarola ya troceada y los tomates cherry. Dejamos durante unos 10 minutos aproximadamente y después escurrimos bien y reservamos.
Por otro lado, picamos la cebolleta finamente (brunoise) y en una sartén con un chorrito de aceite rehogamos durante 4 minutos a temperatura media.
Paso 2
Salteamos las mollejas. Antes, las colocamos en un bol y las metemos en el microondas durante 45 segundos para que suelte toda la grasa. Colamos esa grasa y reservamos 2 cucharadas para la vinagreta. Con un cuchillo partimos cada molleja en dos o tres trozos.
Escurrimos la cebolleta ya pochada y salteamos junto a ella las mollejas a temperatura media-alta durante 2 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Paso 3
Ahora nos toca hacer la vinagreta de mostaza: en un bol echamos la mostaza, la grasa del confitado que habíamos reservado anteriormente, el aceite de oliva, el agua y la miel. Con una varilla emulsionamos bien la vinagreta y reservamos.
Paso 4
Toca emplatar. Colocamos de cama la escarola, alrededor los tomates cherry (cortados a la mitad o en cuartos) y las nueces encima de la escarola. Acabamos poniendo las mollejas y salseando todo el conjunto con unas cucharadas de la vinagreta. El resto de la vinagreta lo colocamos en una salsera.
También te gustará
-
Mejillones con picada
4.3/5
(4 Votos)
-
Aprobadapor el chef Ensalada de queso manchego con...
4.2/5
(11 Votos)
-
Solomillo a la mostaza
4.2/5
(13 Votos)
-
Pruébala!receta top Foie de pato con uvas
3.9/5
(343 Votos)
-
Pavo a la barbacoa con miel y...
4.2/5
(48 Votos)
-
Pastel de pan de molde
4/5
(178 Votos)
-
Ensalada
4.2/5
(21 Votos)
-
Pinchos de pato emmental y cebolla
4.4/5
(27 Votos)
Técnicas de cocina
Las ensaladas templadas son una excelente opción para comer verduras en invierno, especialmente porque en esta temporada no nos apetece comer las típicas ensaladas con lechuga. En esta ocasión te traemos un platillo muy fácil de preparar, basta con poner los ingredientes al horno y aliñar un poco. Además, estamos seguros de que su sabor no te dejará indiferente.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias
- 2 pimientos
- 300g de camarones
- aceite de oliva al gusto
- 1 cdta de curry
- sal y pimienta
- el jugo de 1 limón
- cilantro fresco para decorar
Preparación:
- Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
- Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
- Corta los pimientos en tiras delgadas.
- Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
- Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
- Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C.
- Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.
Comenta esta receta