Todo lo que necesitas saber para cocinar nopales

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Elegir los mejores nopales

Mientras más pequeña sea la hoja del nopal, más suave será la pulpa y menos tiempo le tomará la cocción. Si necesitas nopales para asar o para un guisado, el tamaño de la hoja no es muy importante. Sólo asegúrate de que estén frescos, que la piel esté lisa y que tengan un bonito tono verde brillante (no gris, no mate).

Pero si quieres usar los nopales para hacer nopales rellenos o un smoothie, es mejor elegirlos pequeños y delgados: son mucho más suaves y no tienen fibras molestas.