Por qué deberías comer amaranto todos los días

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Palomitas de amaranto

Cuando se tuestan las semillas de amaranto, explotan como pequeñas palomitas de maíz. Es la forma más habitual de comerlo y también la más sencilla. Cuando las semillas han explotado, se pueden agregar a casi todo: a ensaladas, a sopas, a postres…

Para tostarlas, pon a fuego medio una cacerola de fondo grueso, con tapa. Cuando esté caliente, coloca una cantidad pequeña (¼ de taza) de semillas de amaranto. En cuanto comiencen a explotar, mueve la cacerola, para que todas las semillas toquen el fondo de la olla y exploten. No dejes la olla en el fuego, porque estas mini-palomitas se queman fácilmente. Si dejan de explotar, acércalas nuevamente al calor. Cuando estén listas, vacíalas de inmediato en otro recipiente, porque el calor de la cacerola puede quemarlas en menos de un minuto.