14 razones por las que la COMIDA MEXICANA es LA PEOR DE TODAS

9/14 Vista previa Siguiente

Ridículamente complicada

El otro plato emblemático de la cocina mexicana tradicional, es naturalmente, el mole. Aunque en México se puede conseguir en el supermercado, listo para servir, nada se compara con el sabor de un mole hecho a la manera de las abuelas.

Las recetas de mole son tantas como abuelas hay en México, eso seguro, pero en general, el mole lleva más de veinte ingredientes, y muchas preparaciones diferentes. Hay que tostar chiles, limpiarlos y desvenarlos; freír (almendras, tomates, cacahuates, pan… ), hervir un guajolote (o pavo), para tener buen caldo y sobre todo, moler poco a poco para incorporar todo…

Hecho en metate (el instrumento mexicano tradicional de piedra volcánica que sirve para moler manualmente), representa una cantidad increíble de trabajo, ¡pero tiene un sabor y una textura incomparables!