Los mejores dulces típicos italianos para saborear en Carnaval

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Krapfen

El Krapfen es una variante del Krupfen, una especie de bomba de masa de orígen austríaco. 

Ingredientes:
- 550 g de harina
- 100 g de leche
- 180 g de patatas hervidas
- 150 g de azúcar
- 70 g de mantequilla
- 2 huevos
- 25 g de levadura de cerveza fresca
- Esencia de vainilla
- 2 pizcas de sal
- Mermelada o Nutella para rellenar

Procedimiento:

Disolver la levadura en un poco de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Hacer un puré con las patatas, y agregar el harina, el azúcar, la vainilla, la sal, el huevo, la mantequilla derretida, la leche con la levadura y formar una pasta. Dejar levar por dos horas, cubierto con un paño seco. Estirar la masa con un espesor de 1,5 cm, y cortar discos con un cortapastas, de apróximadamente 6 cm de diámetro. Rellenar el centro con mermelada o con Nutella, pincelar los bordes con agua, y cubrir con otro disco de masa. Pincelar con leche, y dejar levar por una hora. Hornear por 20 minutos en un horno pre-calentado a 180ºC. Una vez que los retiras del horno, espolvorear con azúcar impalpable.