21 Especialidades de Castilla y León que debes probar una vez en la vida

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Patatas revolconas

Las patatas revolconas, meneás, machaconas o revueltas, son un plato típico de Salamanca y Ávila, que combina un puré de patatas con trocitos, gracias a que se rompen en vez de cortarlas en trozos. Se mezclan con ajo, comino y pimentón, y se sirven con torreznos y huevo frito.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 torreznillos
  
• 3 patatas
  
• 4 huevos
• 3 dientes de ajo
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1/2 cdta de pimentón
• 1 pizca de comino
  
• 1 cebolla

Preparación:

1. Freímos los torreznillos troceados en una sartén. Dejamos la grasa en la sartén.
2. Mientras tanto, cocemos 3 patatas con ajos, sal y laurel, unos 17 a 20 minutos, hasta que estén suaves.
   
3. Pochamos las cebollas picada en la misma sartén de los torreznillos, y luego echamos pimentón y mezclamos. Se mueve un poco y antes de que se queme el pimentón se echa un poco del agua de las patatas, echamos las patatas y machacamos con una cuchara y un tenedor.
4. Servimos con torreznillos y un huevo frito por encima.