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Patatas revolconas
Las patatas revolconas, meneás, machaconas o revueltas, son un plato típico de Salamanca y Ávila, que combina un puré de patatas con trocitos, gracias a que se rompen en vez de cortarlas en trozos. Se mezclan con ajo, comino y pimentón, y se sirven con torreznos y huevo frito.
Ingredientes para 4 personas:
- 6 torreznillos
- 3 patatas
- 4 huevos
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cdta de pimentón
- 1 pizca de comino
- 1 cebolla
Preparación:
- Freímos los torreznillos troceados en una sartén. Dejamos la grasa en la sartén.
- Mientras tanto, cocemos 3 patatas con ajos, sal y laurel, unos 17 a 20 minutos, hasta que estén suaves.
- Pochamos las cebollas picada en la misma sartén de los torreznillos, y luego echamos pimentón y mezclamos. Se mueve un poco y antes de que se queme el pimentón se echa un poco del agua de las patatas, echamos las patatas y machacamos con una cuchara y un tenedor.
- Servimos con torreznillos y un huevo frito por encima.