9 Cenas fáciles y rápidas sin carne que tu familia amará

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Pad Thai

El pad thai es un plato delicioso y saciante a base de tiernos fideos de arroz mezclados con una sabrosa salsa de cacahuates, proteínas saciantes y verduras frescas. Y lo que es mejor, ¡no podría ser más sencillo crear una versión vegana! Este plato vegetal rebosa sabor y se prepara rápidamente, por lo que es perfecto para una cena familiar entre semana.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 onzas de fideos de arroz
  
• 1 cda de aceite vegetal
  
• 1 bloque (14 oz) de tofu firme, prensado y cortado en cubos
  
• 1 zanahoria, cortada en juliana
  
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
  
• 2 cebollas verdes picadas
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 1/4 taza de mantequilla de cacahuete
  
• 2 cdas de salsa de soja o tamari
  
• 2 cdas de zumo de lima
  
• 1 cda de miel de maple o azúcar
  
• 1 cda de vinagre de arroz
  
• 1/2 taza de cacahuetes tostados, picados (para decorar)
  
• Cilantro fresco para adornar (opcional)

Preparación:

1. Cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
   
2. En una sartén grande o wok, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añade el tofu cortado en dados y cocínalo durante 5-7 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente y dorado. Retirar y reservar.
   
3. En la misma sartén, añade las zanahorias, el pimiento, las cebolletas y el ajo. Sofríe durante 3-4 min. hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
   
4. En un bol pequeño, bate la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, la miel de maple y el vinagre de arroz.
   
5. Añade los fideos cocidos, el tofu y la salsa de cacahuate a la sartén con las verduras. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y caliente.