9 Cenas fáciles y rápidas sin carne que tu familia amará

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Salteado de tofu con verduras

El salteado de tofu y verduras es una cena rápida y saludable hecha con tofu crujiente, verduras vibrantes y una sabrosa salsa salteada a base de salsa de soja. Este sencillo plato está repleto de proteínas vegetales y verduras frescas, lo que lo convierte en una comida fácil y sabrosa para las ajetreadas noches entre semana. Puedes utilizar cualquier verdura que ya tengas en el refrigerador. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bloque (14 oz) de tofu firme, prensado y cortado en cubos
  
• 1 cda de aceite vegetal
  
• 2 tazas de ramilletes de brócoli
  
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
  
• 1 pimiento amarillo en rodajas finas
  
• 2 cdas de salsa de soya o tamari
  
• 1 cda de aceite de sésamo
  
• 1 cda de vinagre de arroz
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 1 cdta de jengibre fresco picado
  
• 1 cda de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
  
• Arroz cocido o fideos para servir
  
• Semillas de sésamo y cebollín para decorar (opcional)

Preparación:

1. Calentar aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade el tofu cortado en dados y cocínalo durante 5-7 min. dándole la vuelta de vez en cuando hasta que todos los lados estén dorados y crujientes. Retirar el tofu de la sartén y reservar.
   
2. En la misma sartén, añade el brócoli y los pimientos. Saltéalos durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
   
3. En un bol pequeño, bate la salsa de soya, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre. Si prefieres una salsa más espesa, añade la mezcla de maicena.
   
4. Vuelve a poner el tofu en la sartén con las verduras y vierte la salsa por encima. Cocina durante 2-3 minutos más mientras remueves para cubrir el tofu y las verduras con la salsa. Servir caliente sobre arroz o fideos, adornado con semillas de sésamo y cebollín al gusto.