15 Platos que solo los andaluces de corazón reconocerán

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Ajoblanco

El ajoblanco de Almería es una sopa fría veraniega quizás menos conocida que el gazpacho y el salmorejo, pero que ha ganado popularidad por su sencillez y sabor inigualables. Lo mejor de todo es que puedes hacerlo en casa.

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de almendra
  
• 250g de migas de pan (puede ser del día anterior)
  
• 1/2 vaso de agua
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1 chorrito de vinagre blanco
  
• 1 chorro de aceite de oliva
  
• Sal y pimienta al gusto
• Jamón troceado, para decorar
  
• Uvas picadas por mitad, para decorar
• Picatostes, para decorar

Preparación:

1. Rompe las migas de pan en trozos y colócalas en un tazón con agua para remojarlas.
2. Mientras tanto, hierve agua en una olla y pasa las almendras durante 1 minuto. Deja enfriar y quítales la piel. Si tienes almendras ya peladas, puedes saltarte este paso.
3. Mientras tanto, corta los ajos por mitad, el jamón y las uvas. Reserva.
4. En el vaso de la licuadora pon las almendras con un chorrito de agua y licua durante 40 segundos. Añade los dientes de ajo troceados y las migas. Si es necesario, vierte un poquito más de agua.
5. Incorpora el vinagre y un poco de aceite de oliva; el objetivo es que tu ajoblanco tenga una consistencia lisa y cremosa. Por último, sazona al gusto, vierte en un recipiente y deja enfriar por al menos media hora.
6. Al momento de servir, decora con trocitos de jamón, uvas frescas y un chorrito de aceite.