15 Platos que solo los andaluces de corazón reconocerán

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Papas aliñás

Las patatas aliñás son sin lugar a dudas uno de los platos más emblemáticos de la cocina andaluza. Tanto en Cádiz como en Sevilla puedes encontrar sitios donde disfrutarlas ya sea como aperitivo o como acompañamiento, pero por su puesto, también puedes prepararlas en casa. Hacerlo es muy sencillo: basta con añadir cebolla o cebolleta, aceite, vinagre, perejil y, si te apetece, atún o huevo duro.

Ingredientes para 4 personas:

• 600g de patatas nuevas
• 1 cebolleta o cebolla morada
• 150ml de aceite de oliva extra virgen
• 35ml de vinagre de jerez
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco al gusto
• Opcional: atún desmigado o huevos duros picados

Preparación:

1. Lava y pela las patatas. Si quieres que se cocinen más rápido y de manera uniforme, córtalas en rodajas.
2. Hierve las patatas en abundante agua con sal durante unos 15 a 20 minutos, para que estén suaves pero no se deshagan al removerlas. Cuela y reserva.
3. Corta finamente la cebolleta o cebolla y coloca en un bol. Añade el aceite, vinagre, perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla el aliño.
4. Incorpora las patatas al bol y mezcla para que se impregnen de los condimentos. Deja enfriar por completo las patatas aliñadas antes de servir.