15 Platos que solo los andaluces de corazón reconocerán

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Salmorejo cordobés

Esta sopa fría, que goza de gran popularidad durante el verano, es uno de los tesoros regionales de Andalucía. Es saludable, ligero, fresco, y con una textura cremosa gracias al uso de pan y aceite de oliva. Acompañado de atún, huevo duro o taquitos de jamón es simplemente irresistible. 

Ingredientes para 4 personas:

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1kg de tomates maduros
• 150g de miga de pan asentado del día anterior
• 1 chorro de vinagre
• 4 huevos duros
• 100g de jamón ibérico
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En el vaso de la batidora ponemos el pan en trocitos, el ajo, el vinagre, los tomates, sal y pimienta. Licuamos durante 2 minutos para que quede una mezcla lisa. 
2. Guardamos en la nevera para que esté bien fresquito mientras terminamos de preparar los otros ingredientes.
3. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 9 minutos. Luego los sumergimos en agua fría y los pelamos.
4. Los huevos los cortamos en trocitos muy pequeñitos y el jamón tambien.
5. Servimos la sopa en platos y los decoramos con el huevo y el jamón.