15 Platos que solo los andaluces de corazón reconocerán

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Flamenquines

El flamenquín es uno de los platos más tradicionales de la cocina andaluza, así que no puedes dejar de probarlo. Si no lo conoces, se trata de un rollo de carne y jamón, relleno de queso, empanado y frito… ¿en serio necesitamos decirte más?

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de pechuga de pollo o de cerdo, según tu preferencia
• 8 lonchas de jamón
• 8 lonchas de queso
• 2 huevos
• Harina, la necesaria
• Pan rallado, el necesario
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Extiende los filetes sobre la encimera y aplánalos con un rodillo o a golpecitos para que se extiendan. 
2. Salpimienta al gusto, coloca dos rodajas de jamón y dos de queso sobre cada filete. 
3. Enrolla cada filete con cuidado y fija con palillos (mondadientes) para que no se abran al momento de freír. Podrás retirarlos antes de servir.
4. Coloca harina en un plato y pasa cada filete para cubrirlo. Luego, pásalo por un bol con los huevos batidos, y por último, con un plato con pan rallado. Deben quedar completamente cubiertos.
5. Calienta aceite en una sartén y fríe los flamenquines hasta que queden dorados por todas partes. Dales vuelta cada 4 a 5 minutos para que no se quemen.
6. Reserva en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Quita también los palillos antes de servir.
7. Sirve con ensalada, puré o patatas fritas.