15 Platos que solo los andaluces de corazón reconocerán

11/15 Vista previa Siguiente

© Getty Images

Caracoles a la andaluza

Todo andaluz que se precie de serlo habrá probado los caracoles a la andaluza, una receta ideal para el picoteo. Si nunca los has probado, no tienes qué temer: su textura y sabor son exquisitos. ¿Qué mejor que darte la oportunidad de prepararlos en casa?

Ingredientes para 4 personas:

• 800g de caracoles cocidos (puedes comprarlos congelados o en bote)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 400g de sofrito de tomate
• 1/2 vasito de caldo
• 1 chorrito de vinagre de jerez
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta de orégano
• 1 ramita de tomillo
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Corta finamente la cebolla y el ajo. Calienta aceite en una sartén y pocha la cebolla hasta que cambie de color. Añade el ajo y cocina un par de minutos más, para que no se queme.
2. Añade el sofrito de tomate con el caldo, el laure, vinagre y las especias. Mezcla bien, reduce el fuego a medio y cocina durante 5 minutos.
3. Mientras tanto, cuela los caracoles, enjuágalos con agua fría y sécalos con papel de cocina. 
4. Añádelos al sofrito, mezcla y cocina durante 5 minutos más. 
5. Sírvelso calientes con pan para acompañar.