15 Recetas de pescado y mariscos que no pueden faltar en tu mesa navideña

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© Aleksandr Gavrilychev / Shutterstock.com

Vieiras gratinadas 

Estas vieiras a la gallega gratinadas pueden ser un entrante exquisito en vuestro menú de navidad o en cualquier otra ocasión especial. Uno de esos platos que combinan sabor y presentación como pocos.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 vieiras
  
• 1 vaso de leche
  
• 1 tacita de aceite de oliva
  
• 2 cdas de harina
  
• 1 chorrito de v ino Albariño
  
• 200 g de gambas peladas
  
• 4 champiñones
• Mantequilla
  
• Sal y pimienta blanca

Preparación:

1. Abre las vieiras, despega la carne y el coral y se reserva. Selecciona las conchas mas hondas y lávalas bien. limpia los champiñones y córtalos en láminas muy finas.
2. Para la bechamel pon aceite a calentar, echa harina y remueve, antes de que se tueste ve añadiendo leche sin dejar de remover y salpimenta.
3. A media cocción de la bechamel, añade los champiñones, las vieiras fileteadas, el coral partido en trocitos y el v ino. Deja cocer durante 15 minutos a fuego muy suave, removiendo con cuchara de madera.
4. Rellena con esta mezcla las conchas de vieira. Pon un poco de mantequilla encima de cada una y mete al horno a gratinar a 200°C. Servir caliente.