50 Recetas rápidas para disfrutar de la Eurocopa en casa

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Empanadas

Estas delicias argentinas son perfectas para comer con las manos.

Ingredientes (para unas 20 piezas):

Masa

• 300 g de harina 
  
• 80 g de mantequilla
  
• 2 huevos

Para el relleno

• 1 huevo
  
• 1 cebolla
  
• 1 pimiento dulce
  
• 150 g de tomates
  
• Algunas aceitunas sin hueso
  
• 140 g de atún en lata
  
• Sal y pimienta para sazonar 

Preparación:

1. Comienza por preparar la masa. Para ello, poner en un bol la harina, la mantequilla, la sal y una yema de huevo y mezclar la masa con un poco de agua tibia hasta formar una masa elástica. Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante media hora.
   
2. Precalentar el horno a 180 grados.
   
3. Hervir el huevo para el relleno, pelarlo y dejarlo enfriar. Cortarla cebolla y el pimiento, cortar los tomates en daditos y reservar. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y sofreír la cebolla y el pimiento durante unos minutos. Añadir los tomates cortados en dados y sazonar con pimienta.
   
4. Retirar las verduras del fuego y dejar enfriar. Cortar las aceitunas en aros pequeños y triturar el huevo duro. Añade ambos ingredientes y el atún a la sartén y mézclalo todo.
5. Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 2 mm.
6. Ahora puedes utilizar un vaso o similar para cortar aros. Reparte el relleno uniformemente sobre cada disco y deja un borde libre de 1 cm para poder sellarlos bien después. Humedeciéndose el dedo, podrá sellar fácilmente los bordes de las bolas de masa.
   
7. Ahora pincha las empanadas con un tenedor. Coloca lasempanadas terminadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
8. Batir el huevo restante y pincelar las con él. Hornear durante 20-25 minutos hasta que se doren.  Sacar del horno y dejar enfriar.