50 Recetas rápidas para disfrutar de la Eurocopa en casa

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Quesadillas

Las quesadillas son perfectas para comer sobre la marcha y pueden rellenarse con carne y verduras al gusto. Aunque saben mejor calientes, también se pueden preparar y servir en trozos cuando estén frías.

Ingredientes (para 4 personas):

• 16 tomates cherry
  
• 8 puñados de espinacas tiernas
  
• 120 g de queso emmental
  
• 8 tortillas de trigo grandes
  
• 1 cebolla
  
• 200 g de queso feta
  
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad con un cuchillo de cocina.
   
2. Cortar las espinacas. Rallar el queso emmental.
   
3. Colocar las espinacas en una mitad de la tortilla de trigo y añadir los tomates y el queso rallado.
   
4. Pela la cebolla, córtala en aros y fríela brevemente. Colocar sobre la otra mitad de la tortilla.
   
5. Añadir el queso feta. Doblar la tortilla como una media luna y presionar ligeramente los extremos.
   
6. Unta la parte superior de la tortilla con aceite de oliva. Coloca el lado untado en la sartén caliente y luego unta el otro lado. Fríe la tortilla en la sartén durante 1 ó 2 minutos.
   
7. Dar la vuelta a la tortilla y presionar ligeramente. Fríe también este lado durante 1 ó 2 minutos.
   
8. Cortar las medias tortillas por la mitad y servir. ¡Que aproveche!